Els llegums
Els llegums, com la soja i les llenties, així com els cereals integrals, els fruits secs i la fruita, son aliments rics en triptòfan i per tant son uns grans aliats per combatre l’estrès. Es tracta d’aliments econòmics, accessibles i molt saludables que ens ajuden.
Recorda que segons el tipus d’aliment l’has de remullar, torrar, fermentar, germinar o cuinar per tal de gaudir de totes les seves propietats i evitar els seus antinutrients, millorant la nostre capacitat per absorbir-ne els nutrients beneficiosos.
Us deixo una recepta senzilla per fer crema llenties amb un toc oriental:
Bulliu 150g de llenties vermelles amb el doble d’aigua i coure a foc lent uns 25-30min. Comproveu que estiguin ben cuites i retireu-les del foc. Separeu l’aigua de la cocció i passeu per la trituradora amb uns 200ml de crema de coco i mitja culleradeta de Garam masala. Si us ha sortit massa espès, afegiu una mica de l’aigua de la cocció. Corregiu de sal i d’espècies i bon profit!
